Mandarin Oriental prepare pou lansman eksitan Ottolenghi le 30 janvye pou redefini sèn manje a nan Jenèv ak bonisman griye ak fèrmante.

Jedi, Janvye 9, 2025

Mandarin Oriental, Jenèv kontan anpil pou l revele premye Ottolenghi Geneva kap vini an nan dat 30 janvye. Desine enspirasyon nan ROVI, restoran selebre Ottolenghi nan Lond, nouvo antrepriz enteresan sa a pwomèt redefini manje nan Jenèv. Avèk yon konsantre fonse sou gou vibran, teknik griye, ak fèmantasyon, restoran an pral pote yon nouvo pèspektiv gastronomik nan vil la.

Maxime Martin, ki gen plis pase sèt ane nan ekspètiz gastronomik nan Mandarin Oriental, Jenèv, pral pran plon an kòm chèf chèf nan Ottolenghi Geneva. Depi li te rantre nan otèl la nan 2018, Maxime te kiltive yon karyè gwan distribisyon, ki gen ladan eksperyans nan kwizin Michelin-zetwal sou Côte d'Azur la. Anvan lansman sa a, li te antrene anpil nan Lond anba Neil Campbell, Chef Egzekitif nan gwoup Ottolenghi ak ansyen Chef Head nan ROVI. Ansanm, yo ko-kreye yon meni ki marye sans Mediterane Ottolenghi a ak enfliyans diferan Swis, montre devouman Maxime a nan engredyan lokal yo, sezon ak tradisyon gastronomik Swis.

Yon meni gou ki anrasinen nan tradisyon Mediterane ak Swis

Ottolenghi Geneva pral prezante yon meni tout jounen ki fèt pou pataje, konbine engredyan Swis ak gou Mediterane. Asyèt siyati yo mete aksan sou pwodui sezonye yo, koulè vibran, ak kontras teksti, yo ofri tou de ti ak gwo asyèt pou pran plezi chak manje.

Dejene rekò gen ladan klasik tankou shakshuka ak ze braize ak labneh, ansanm ak opsyon induljans tankou yon halva ak chokola Danwa oswa pen bannann.

Pou manje midi ak dine, meni an pral selebre legim "soti nan rasin rive nan pwent," ak yon konsantre sou asyèt griye dife ak fèmantasyon. Favori ki enspire ROVI, tankou shawarma seleriak la, pral pran plas prensipal la. Plat sa a prezante seleriac carbonize ki sèvi nan pen pita endijèn, akonpaye pa bkeila Tunisian, sòs yogout, ak zonyon kroustiyan, ak yon bò nan sòs tomat fèrmante pikant.

Kreyasyon inik ki enspire Swis yo enkli langos ak bè lay nwa, krèm tounen ak fwomaj Chällerhocker. Moun k ap manje yo pral jwi tou opsyon pwason ak vyann ekstraòdinè, tankou kofta pwason nan yon sòs tomat karvi oswa zepòl ti mouton griye nan yon fou ajil koutim, fini ak yon kwout roz ak kardamon.

Pou desè, envite yo ka apresye bagay tankou chokola ak fondan tahini ki asosye ak krèm glase aniz zetwal oswa yon pavlova sitwon konsève ki gen antèt ak lètkaye sitwon ak krèm mascarpone.

Engredyan ki soti lokalman ak dirabilite nan Nwayo a

Ottolenghi Geneva angaje nan travay kole kole ak kiltivatè Swis ak founisè yo. Patenarya lokal yo enkli Terraviva, yon kolektif kiltivatè òganik, ak Ferme Courtois, ki bay grenn ak legim. Rès pwodwi yo pral transfòme nan pikliz ak fèmantasyon ki fèt nan kay la, tankou moutad Aticho Jerizalèm ak kumquats epis. Pwodui atizanal tankou Les Miels de Stéphanie siwo myèl ak fwomaj Gruyère ap parèt tou. Konpleman engredyan lokal sa yo se Staples Ottolenghi, tankou Al Arz Tahini ak melanj epis atizanal tankou Baharat ak Advieh.

Yon pwogram bwason ak diven kreyatif

Meni bwason an reflete apwòch envante nan kwizin nan, ak Ottolenghi-style Torsion sou cocktèl klasik ak kreyasyon orijinal ki prezante eleman konsève ak dife-enfuze. Yon seleksyon byen òganize nan diven ki ba entèvansyon yo pral disponib tou, amelyore eksperyans nan manje.

Yon espas sansasyonèl neglijans Rivyè Rhône

Ki fèt pa Alex Meitlis, enteryè Ottolenghi Geneva se yon plezi vizyèl. Gwo fenèt yo inonde espas la ak limyè natirèl, pandan y ap yon palèt koulè cho nan blan, wouj ak aksan lò ajoute distenksyon. Konsepsyon an san pwoblèm konbine style siyati ROVI a ak bwa natirèl ak fini twal, kreye yon atmosfè akeyan men sofistike.

Ottolenghi Geneva pwomèt yo dwe yon destinasyon gastronomik pwosede ki vibwan, selebre gou fonse, engredyan lokal yo, ak teknik inovatè-tout mete sou seri a pitorèsk nan Rivyè Rhône la.

Yon pwen fokal santral pral griyaj la dife vivan, ki se tou de yon karakteristik fonksyonèl ak ayestetik, mete pwosesis la gastronomik nan kè a nan eksperyans nan manje. Yon miray vè pral bay yon koneksyon vizyèl san pwoblèm nan kè a nan otèl la epi li dekore ak lò kontanporen, an kwiv ak aksan eskilti bwa natirèl, enspire pa kreyativite a nan kreyatè a konsepsyon Iconiţă Ottolenghi, fen Ivo Bisignano. Nan omaj pou eritaj li a, restoran an montre mural ki te kreye pa Giles & Cecilie Studio, ki anrichi plis eksperyans vizyèl la. Meitlis eksplike:

“Konsepsyon nou an pou restoran Ottolenghi toujou enspire anpil pa style yotam pou kwit manje. Nou te pran menm apwòch la pou Jenèv, pran materyèl debaz yo ak ba yo yon tòde. Menm jan ak Yotam fè yon legim sanble ak yon pyès atistik ak koulè ak aksan ki gen diferans, ki santi yo san efò, men li trè kalkile an menm tan an.

Ottolenghi Geneva gen yon elegant planche partez pye bwadchenn ak aksan Fertile nan vejetasyon, Ottolenghi Geneva ofri yon anviwònman vibran kote envite yo ka gou manje maten, manje midi, ak dine. Anbyans nan envite parfe aliyen ak gou fonse ak dinamik prezante nan meni an.

Pou vizitè ki vle pran yon moso nan eksperyans nan lakay yo, restoran an pral prezante tou yon seleksyon nan liv kwit manje yo aklame Yotam Ottolenghi, ki disponib pou achte sou plas. Volim ki pi vann sa yo bay yon opòtinite pou rkree asyèt ak gou siyati restoran an nan konfò pwòp kwizin nan.

Paul Jones, Mandarin Oriental, Manadjè Jeneral Jenèv la, te fè kòmantè sou ouvèti k ap vini an, li te remake: “Nou absoliman kontan akeyi Ottolenghi nan Mandarin Oriental, Jenèv epi nou espere kreye eksperyans manje memorab ak délisyeu ki reflete pasyon nou pataje pou cuisine eksepsyonèl ak Ospitalite nan sa a. bèl anviwònman sou bank larivyè Rhône."

Yotam ottolenghi te ajoute: "Li tèlman enteresan wè Ottolenghi Geneva vini ansanm - ekip la te travay di pou fè restoran sa a yon reyalite. Soti nan gri a nan dekorasyon an ak travay atistik nan asyèt yo bon gou sou meni an ki te kreye pa Maxime ak Neil. Mwen pa ka tann ouvri pòt yo pou nou tout goute nouvo meni sa a ki rasanble pwodui lokal Swis ak gou Ottolenghi.”

Ottolenghi Geneva pral akeyi envite apati 30 janvye 2025. Pou pi gwo rasanbleman, restoran an ofri opsyon fleksib, ki gen ladan espas manje semi-prive ak konplètman prive. Envite yo ka chwazi nan de meni byen òganize: meni "Ottolenghi" a, ki gen yon pri 89 CHF pou chak moun, ki gen ladann yon kòmansè, kou prensipal, desè, ak petit fours, oswa meni "Selebrasyon" nan 119 CHF pou chak moun. yon aperitif, starter, kou prensipal, desè, ak petit fours.

Restoran an tou akeyi evènman sosyal prive, ki ofri yon seleksyon sou kanape ak aperitif yo kreye yon eksperyans manje pèsonalize ak memorab.

Pataje sou:

Tags: Jenèv, Endistri Ospitalite, Nouvèl Hotel, Mandarin Oriental, Mediterane Cuisine, Ottolenghi